魚翅是什麼食物

魚翅是山珍海味中的一種，“鮑參翅肚”中的“翅”所指的正是魚翅。魚翅以鯊魚的鰭製成，通常與雞湯等煮成魚翅羹。有說中國人食用魚翅的習慣源於鄭和。《本草綱目》載“(鮫魚)背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之”，香港則為目前全球最大的魚翅轉口站及銷售點。日本亦有生產人造魚翅(素翅)。鯊魚翅本身無味且營養價值較低，但由於人們長時間捕殺鯊魚獲取魚翅，如今鯊魚已經因此岌岌可危，這對海洋平衡產生了負面影響。