麵筋如何和麵

1、在麵粉里加少量鹽，和成麵糰，蓋上溼布醒30分鐘左右。

2、將上述所得麵糰放在一大容器裡，加適量水，開始洗麵筋， 在水中不停的揉捏麵糰，待容器裡的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器裡。

3、重複上述操作，直到水不再渾濁，剩下那一下塊就是麵筋， 在麵筋里加點Backpulver抓勻，上蒸屜，氣蒸20分鐘，晾涼後切片。

4、所得麵糊，讓其靜置分層，一般至少要沉澱3小時， 麵糊沉澱的時間越長，做出的涼皮兒越筋道。

5、沉澱完成後，把上面的清水倒掉，用勺子