主料:1塊雞脯肉，2個雞蛋，300g小麥麵粉，1顆生菜，1根黃瓜配料:油、鹽、水、蠔油、黃酒、黑胡椒、番茄沙司、甜麵醬製作步驟1、雞脯肉去掉表皮的筋膜；2、切成條或者片成片；3、將雞肉條用刀背拍散；4、拍散的雞肉用蠔油、黑胡椒、黃酒醃製兩個小時；5、生菜洗乾淨取嫩葉控水備用；6、麵粉加入雞蛋少許鹽和水和成稀麵糊，用煎鍋煎成薄餅；7、用勺子攤成圓餅；8、餅都煎好，放一邊待用；9、將鍋內倒入油，將雞肉入鍋煎；10、兩面都微黃後，就可以出鍋，煎制過程中，不要用鍋鏟按壓肉條，免得雞肉失去過多水分，肉質發柴；11、取一張餅放入生菜，番茄沙司和雞肉；12、把黃瓜切成長條，放入餅中，擠入甜麵醬，放雞肉，就是老北京雞肉卷。
