青紅酒度數一般12、13、14度。
青紅酒,是福建省福州地區特色傳統黃酒品種。以福建獨有的古田紅曲做為糖化發酵劑,選用上好的糯米,配以祕製藥白曲,按照傳統工藝結合現代生物技術精釀而成,色呈琥珀,口感柔順綿長。
青紅酒製作方法:
1、糯米用水泡三小時後淘淨。
2、蒸屜裡鋪上紗布,糯米幹蒸。
3、熟後攤在乾淨桌上晾乾。
4、把礦泉水,糯米飯,紅曲全倒進罈子裡攪勻,加幾顆酵母生,密封。
5、最好冬天做,不然會發酸。
6、過一週,開啟,再次攪勻,密封。
7、過一個月,可以喝了,用篩子篩出酒來喝。篩完了可以加水做第二過,這次時間要長點。也可以放長久一點,酒就更好了。