土豆青了能吃嗎

土豆在發青的時候或者是長牙的時候都不建議使用因為他已經有毒素生長，土豆含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。龍葵鹼的有毒物質多集中在土豆的皮裡，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，所以變青的土豆是不能吃的。