土豆時間長了發青還能吃嗎

土豆時間長了發青不能吃。土豆儲存需要通風透氣，最好不見光，不能風透氣有可能會爛，晒到太陽的土豆就會發青，發青的土豆龍葵素含量多，可以說是有毒。土豆中龍葵素的一般含量為2～10mg/100g。如發芽、皮變綠後可達35～40mg/100g，能引起中毒。龍葵素在幼芽及芽其部的含量最多。當食入0.2～0.4g龍葵素時，就能發生嚴重中毒。