青豆子發芽了還能吃嗎

青豆子發芽了還能吃，青豆在催光的條件下生長出青豆芽，營養是非常豐富的，可以放心食用。

青豆屬於豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史。