七味到底指的是哪七味

七味指的是酸、甜、苦、辣、鹹、鮮、澀。

味是指食物進入口腔咀嚼時或者飲用時給人的一種綜合感覺。其中鹹味在食品加工中的用量最多，使用最簡單，常用精製食鹽和加碘食鹽直接加入食品中；辣味是用新鮮的或乾的辣椒為原料，直接新增到食品中。