柿子原產東亞，我國發現250萬年前的新生代已有野柿葉的化石，柿子在一萬年之前已被利用，栽培柿最早在中國西安出現。中國柿子栽培的歷史，根據柿遺蹟、文物、文獻資料及現存古樹推斷，大體可分四個階段：1.野生採集期，在原始社會與奴隸社會的夏朝、商朝，人們常以狩獵、採集為生。最初柿樹處於野生狀態，由鳥獸傳播，自生自滅，人們僅採集柿果實充飢；2.訓化栽培期，人們在野外採集過程中掌握了柿子脫澀方法，脫澀後風味頗佳。為了就近採摘，於是柿樹作為奇花異木被栽植在庭園之中；3.規模栽培期，自唐宋以來人們對柿的優點，看得越來越清楚。段成式在《酉陽雜俎》中，總結出柿樹有七大好處；4.園藝栽培期，改革開放以後，計劃經濟變為市場經濟。隨著物質文明、人們需求向多樣化發展，由於生活水平的提高，對柿的要求也越來越高，不但追求數量、也注重品質。
