駝峰肉指駱駝背上長著兩個高聳的“肉鞍”。
駝峰是駱駝的營養貯存庫，與背肌相連，由營養豐富的膠質脂肪組成。一峰駱駝的駝峰重量約40公斤。在中國傳統菜譜中駝峰是難得的珍饈。駝峰還有藥用功能。駝峰味甘，性溫，有潤燥、祛風、活血、消腫的功效。駝峰通常為駱駝科雙峰駝背上的肉峰乾製而成。它的“甲峰”又稱雄峰，透明發亮。“乙峰”又稱雌峰，色發白。駝峰的品質以肉色發紅質嫩鮮美者為好。駝峰肉質細膩，豐腴肥美，是內蒙古風味的珍品，常與熊掌齊名。駝峰的烹調方法有：烤駝峰、清炒駝峰絲、拔絲駝峰、焦溜駝峰等。尤以焦溜駝峰最為著名。主要產於內蒙古、青海等地。
