青魚的生長環境需要在一個合適的溫度，並不是氣溫越高越好。在溫度0.5到4攝氏度水溫範圍內青魚是可以開口的。青魚的生長習性是繁殖與生長的最適溫度為22到28攝氏度。喜微鹼性清瘦水質。主要攝食螺、蜆、幼蚌等貝類，兼食少量水生昆蟲和節肢動物。日攝食量通常為體重的百分之40左右，環境條件適宜時可達百分之60到70。仔魚體長7到9毫米時進入混合性營養期，多集中在食物豐富的江河彎道和沿江湖泊中攝食肥育，在深水處越冬。行動有力，不易捕捉。耗氧狀況與草魚接近，水中溶氧量低於1.6毫克每升時呼吸受到抑制，低至0.6毫克每升時開始窒息死亡。在0.5到40攝氏度水溫範圍內都能存活。因此，溫度不高於40度的時候青魚都是可以開口的。
