員工沒簽合同說走就走可以嗎

可以。用人單位未與其簽訂勞動合同的，勞動者辭職說走就走的，用人單位是應當給工資的，但是如果用人單位有證據證明因為勞動者的離職給其造成一定損失的，用人單位是可以要求勞動者進行一定賠償的。

【法律依據】

《中華人民共和國勞動合同法》第八十二條，用人單位自用工之日起超過一個月不滿一年未與勞動者訂立書面勞動合同的，應當向勞動者每月支付二倍的工資。