怎麼燒魚不破皮

燒魚不破皮的方法有以下6種：

1、待油溫達到一定時，加少許鹽；

2、將鍋洗淨燒乾，開小火，切幾片姜在鍋內擦一遍，薑片倒掉，倒入油，煎魚；

3、只需多放油，將油燒到開始冒煙的程度，放魚即可；

4、魚下鍋之前要瀝乾水，保證內外沒有明顯的水漬；

5、最好用平底鍋，下鍋前用鍋鏟將油撥開，確保鍋底部分都被油浸過；

6、儘量少翻動魚，翻動時以魚腹為軸，往一個方向翻動。