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1、油不能太熱就放魚下鍋。油熱的時候放入食鹽。
2、要用生薑擦鍋。
3、將魚身上塗蛋清。或在表面塗上一層澱粉,乾溼都可以。最好的辦法是:先塗一層澱粉,然後再塗蛋液,外面再上一層麵包糠,會很脆。
4、油的溫度不能太高,大概熱到6到7分,用小火慢慢煎。煎出來的魚是焦黃的。
任選以上一種方法即有效果,注意越多,效果越好。
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