怎樣炸魚不會掉皮魚也不會散

炸魚不會掉皮，魚也不會散的方法：魚的表面不要有太多水，若用料灑、醬油醃過可以懸掛控一下水份；魚入鍋時火要小，油溫不要太高，放進魚後要不停地滑動炒鍋，等魚皮變得硬一點以後再把火稍微調大。

油炸是食品熟制和乾製的一種加工方法，即將食品置於較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高食品營養價值，賦予食品特有的金黃色澤。經過油炸加工的堅果炒貨製品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點。