1、把魚身兩側肉切下來,剔掉大刺,然後讓魚與菜板成45度斜著切,切成魚片;
2、魚片成片後洗乾淨,然後用乾淨的布把水吸乾,放上點鹽,味精,雞精,加點料料酒用手順時針方向攪拌,待料酒被吸進肉裡後在加點攪拌;
3、魚肉飽滿後,加點生粉在用水焯熟,煮魚的魚肉就不會散。
1、把魚身兩側肉切下來,剔掉大刺,然後讓魚與菜板成45度斜著切,切成魚片;
2、魚片成片後洗乾淨,然後用乾淨的布把水吸乾,放上點鹽,味精,雞精,加點料料酒用手順時針方向攪拌,待料酒被吸進肉裡後在加點攪拌;
3、魚肉飽滿後,加點生粉在用水焯熟,煮魚的魚肉就不會散。