為什麼在魚肉上撒鹽魚肉會動

新鮮魚肉裡的神經細胞在受到鹽的刺激後產生反射性收縮，帶動附近的肌肉和筋腱而產生跳動。

需要說明一下的是，神經細胞在死亡不久的機體中依然具有反射能力，中學裡生物課上做的去腦蟾蜍對於酸液有反射也是類似原理。如果魚肉擱置一段時間，神經細胞產生脫水和萎縮，那樣的反應便不會出現。這是一種物理現象，在無生命的機體中也會存在的。