水煮魚的魚片如何醃製

魚片的醃製方法如下：

1、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。

2、將魚片放入碗內，加蛋清，精鹽，蔥薑汁，味精，幹澱粉，拌勻上漿，入冰箱冷藏半小時。

3、把切好的魚片放生薑末，料酒，鹽，一點糖，胡椒，味精，也可以放點醬油一起醃個1到2小時，使之入味。

4、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。