魚腥草的醃製方法如下：
1、先清理魚腥草，把魚腥草的根鬚上的泥土搓掉，注意把根上分節處的小須抹掉，葉子只需按照其它蔬菜的清洗方法即可。
2、將魚腥草放入準備好的盤子中，放入鹽，生薑及大蒜等調料。
3、把魚腥草與調料拌勻，醃製5到7分鐘入味即可食用。
涼拌魚腥草的做法：魚腥草去掉老根和須，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分待用。向洗淨的魚腥草裡，拌入食鹽，用手抓勻，醃製片刻，之後把醃出來的水倒掉，加入備好自制的蒜蓉豆豉辣醬，再放入提早剁好的薑末，加入適量白糖，生抽，香醋，香油，花椒油，食鹽，雞精及白芝麻，拌拌均勻，即可食用。
