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鹹蛋如何醃製方法

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鹹蛋如何醃製方法

1、準備食材:鴨蛋、鹽、八角、花椒少量、高度白酒100克。

2、鴨蛋泡在水裡一會,時間不要太長,再把鴨蛋表面洗乾淨。

鹹蛋如何醃製方法 第2張

3、洗的時候把有裂痕的鴨蛋挑選出來。把洗好的鴨蛋晾乾水分。太陽不能太大,晒一會即可。

鹹蛋如何醃製方法 第3張

5、把裝蛋的容器洗乾淨並晾乾。

鹹蛋如何醃製方法 第4張

6、把八角,香葉,花椒,鹽放入乾淨鍋中,文火翻炒,聞到香味了就可以關火。等會把香料過濾出來,鹽備用。

鹹蛋如何醃製方法 第5張

7、鴨蛋在白酒碗裡翻滾一分鐘,放到鹽碗裡滾一圈全身粘上一層薄薄的鹽,最後放入壇中,靜置30天即可。

鹹蛋如何醃製方法 第6張

鹹鴨蛋,又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、醃鴨蛋,古稱鹹杬子,是中國特色菜餚。鹹鴨蛋在中國歷史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受喜歡。鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產,但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小選單》有“醃蛋”一條:“醃蛋以高郵為佳。”