高郵鹹鴨蛋的醃製方法

材料：鹹鴨蛋5個，清水500ml，鹽100g，高度白酒30毫升。

做法：

1、鴨蛋洗淨擦乾表面水份。

2、鍋中放500毫升水燒開，倒入100克鹽燒開融化。徹底冷卻後加入30毫升高度白酒攪勻。

3、鹽開水倒入可以密封的容器裡，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點，浸入鹽水，密封。

4、春夏季氣溫高，放陰涼處一般一週就可以做得。秋冬季氣溫低，放室內儲存，一般需要兩週左右才能入味出油。