黃泥醃製鹹鴨蛋方法

材料：新鮮鴨蛋20個、黃泥適量、鹽300克、開水500克、黃酒75克 。

具體步驟：

黃泥先晒乾、搗碎；鴨蛋洗淨，自然晾乾；鹽加500克開水，小火化開；將鹽水和黃酒倒入黃泥內攪拌，黃泥如果太硬，可以泡一會兒，攪拌成漿糊狀；把鴨蛋醃入其中，使其均勻裹滿黃泥，再放入壇中，層層疊加；等所有的鴨蛋都放入壇中，將盆裡剩下的泥倒入壇中，用手輕輕撫平，以將鴨蛋與空氣隔絕起來，再蒙上保鮮膜，用皮筋勒好，固定，封存，置於陰涼處即可。