湖南臘魚的醃製方法如何做臘魚

材料：魚、鹽、五香粉、辣椒粉、白酒、醬油、白糖。

製作步驟：

魚從後背剖開洗乾淨，撕去黑膜，從後背剖方便晾晒；將處理好的魚放置在陽臺，蒸發其表面水分；向鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，用中小火炒至變色，散發出香味；將白酒、醬油、白糖調成汁塗於魚表面；趁熱將椒鹽塗在魚表面，全身都塗遍，邊塗邊按摩；將魚放入容器中，剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層；十幾個小時過後，翻一遍，將上方的魚翻至下方，再醃製十幾個小時，就可以掛起晾晒。