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如何醃製小魚乾
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食材:小魚、鹽、花椒、丁香、八角;
做法:
先將魚洗淨,擦乾水分,切下魚頭,順著魚骨片下兩
大片
魚肉;將魚片兩側灑上鹽,放
冷藏
室一天,醃出的水倒掉,再灑一層鹽醃一天,倒出水;花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒幹;用食品加工機打磨成醃粉,加鹽拌勻;醃好的魚片兩側均勻灑上醃粉;用
繩子
穿起魚片,掛在通風的地方晾乾,然後裝入密封容器中即可。
標籤:
醃製
小魚
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