主料：草魚適量 、黃豆芽適量、雞蛋清適量、姜適量、 蒜適量、豆瓣醬適量、辣椒若干、花椒適量、 鹽適量、 澱粉適量、 料酒適量。
步驟：
1、將草魚去腮、內臟處理乾淨。
2、切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
3、魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
4、姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。
5、魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
6、黃豆芽掐根部，洗淨備用。
7、黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
8、鋪在裝水煮魚的容器底部。
9、鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
10、倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
11、待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用。將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
12、倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
13、加入適量熱水，沒過魚即可。
14、水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。
15、煮到魚片變色至熟，約1至2分鐘，即可。
16、將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
17、將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
