鯉魚，鱗有十字紋理，所以名鯉，死後鱗不反白，有從頭至尾的脅鱗一道，不論魚的大小都有三十六鱗，每鱗上有小黑點，味道絕佳，處處都有生產，中國人餐桌上的美食之一，另外，豔色圖紋錦鯉，在亞洲有很高的觀賞價值，鯉魚俗稱鯉柺子、毛子等，隸屬於鯉科，身體側扁而腹部圓，口呈馬蹄形，須2對，背鰭基部較長，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘，體側金黃色，尾鰭下葉橙紅色，鯉魚平時多棲息於江河、湖泊、水庫、池沼的水草叢生的水體底層，以食底棲動物為主，其適應性強，耐寒、耐鹼、耐缺氧。在流水或靜水中均能產卵，產卵場所多在水草叢中，卵粘附於水草上發育，鯉魚是淡水魚類中品種最多、分佈最廣、養殖歷史最悠久、產量最高者之一。
