炸了魚的油怎樣去腥味

炸了魚的油去腥味的方法是把炸過魚的油放鍋裡燒熱，投以些蔥花，姜，花椒，炸出香味促使有種物質分解，將鍋移開火，抓一把麵粉撒在油中，麵粉漸漸受熱糊化沉積，吸附了容在油內的三甲胺，能夠去掉油中大部分腥味。然後澄清油底子，取出油內的花椒，姜，蔥花，油便可繼續使用了。