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1、清洗乾淨
在宰殺鮁魚的時候,要將鮁魚仔細地清洗乾淨,最好是將鮁魚泡一會,徹底洗盡血水。
2、加酒
料酒、白酒、啤酒、花雕等等帶有酒精的食品都可以去腥。
3、加生薑
生薑可以切碎了放鮁魚裡一起做,若不喜歡生薑的味道,則可以用碎生薑泡的生薑水做魚。
4、胡椒粉
白胡椒和黑胡椒都有一定去腥的作用。
5、加蔥
小蔥和大蔥或者洋蔥都行。
6、高溫加熱
最好用油先煎一下,然後再紅燒。
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