炸過魚蝦的油去除腥味的方法，首先家中炸過魚蝦的油不要放在其他容器裡，繼續留在油鍋中，拿出家中的篩網，越細密越好，用篩網先把油炸後浮在表面的殘渣撈出來，這些殘渣在油裡面會產生有害物質。把準備好的大蔥取蔥白部分切成蔥段，生薑切成薑片兒，花椒和陳皮適量即可。所有需要用到的食材準備好以後，先把花椒和陳皮冷油放入鍋中，然後開火給油加熱，火不要開得太大，小火即可。一邊給油加熱，需要一邊觀察花椒的顏色，花椒和陳皮變色後需要立馬撈出，否則花椒和陳皮變黑以後才撈出，會影響油的品質。這一步的主要作用是為了去腥，所以一定要冷油下鍋，用小火慢慢加熱，讓陳皮和花椒中的香味慢慢滲透出來。蔥段和薑片撈出後，把油放在一旁晾涼，靜置半小時以上，底部的主要作用是為了讓油中的渾濁殘渣沉澱到鍋底，然後拿出家中最細密的篩網，再拿出一個乾淨無水無油的容器，把油過濾一下，過濾出殘渣，過濾後的油單獨放進一個容器中備用。
