炸魚的油怎樣去腥味

炸魚的油去腥味的辦法：

1、把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒作焦，然後將鍋離火，抓一把面撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，會吸附溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味；

2、可以在炸過魚後，待油溫降到不燙手時，倒一勺白醋在炸過魚的油鍋裡，再開中火，把油裡面的醋熬幹，即可去除腥味；

3、把炸過魚的油用大火加熱，等油泛起波紋的時候調成中火，把茄子放進鍋中炸成金黃色撈出，茄子會吸附油的魚腥味。