通過利用含蒜素的食材去腥。
炸過魚的油裡含有魚肉中的三甲胺，是腥味的主要來源。洋蔥的細胞中含有一些揮發性物質，如蒜素等。這些揮發性物質可以有效地吸收油裡的魚腥味，把腥油轉化成香油。
參考方法如下：
方法一
材料準備：大蔥、生薑、花椒、陳皮
操作步驟：
1、大蔥切段；
2、把炸過魚的油進行加熱，油溫六七成熱時把準備的材料倒進鍋裡進行炸制；
3、注意火候，等食材炸幹後，即可撈出。
方法二
材料準備：洋蔥
操作步驟：
1、洋蔥切絲；
2、把炸過魚的油進行加熱，油溫六七成熱時把切好的洋蔥倒進鍋裡進行炸制；
3、下鍋後炸至洋蔥絲變成焦黃色，即可撈出。
