油炸豆腐油起沫怎樣處理

油炸豆腐時起沫的原因：

1、油的品種，豆油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時易起泡沫而影響正常使用，其原理是磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢，精煉油因為已經基本去除磷脂，無此現象。

2、油的使用次數，多次使用的油炸東西的時候會出好多沫。

解決方法：

1、直接拿湯勺撇出來沫。

2、放花椒或者放鹽，油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔在蘿蔔上扎很多小孔放進油鍋裡，會把裡面的