菜油起泡沫怎麼處理

在食用前用大鍋加熱，並炸制一些食物，如油餅油條之類的。然後在將油涼後，放入瓶中，以後食用的時候，就不會起泡沫了。也可以切兩至四片稍軟的饅頭，放在油鍋裡油炸到饅頭片變黃撈出，油的泡沫自然就沒有了。

菜油起泡沫的原因是：油料中含有較多的磷脂，在制油過程中，油料中的磷脂會轉移到油中，磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時會產生大量泡沫。