熱油起泡沫怎麼處理

熱油起泡沫的處理方法：可以切幾片饅頭放到油鍋裡，炸一下，待饅頭變黃撈出，油就沒有泡沫了。也可以放花椒或者是放鹽。還可以用水澱粉，放點在油鍋裡。熱油起泡沫的因素有兩種，油品和油溫。有的油起沫重，是因為成分複雜，高溫加熱時，直接去除，或炸一點小東西。油溫長時間停在低溫區也容易起沫，解決方法有加火、油不熱不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始溫度等。