炸臭豆腐的油怎麼處理

炸臭豆腐的油可以白蘿蔔切斷，然後在上面截幾個孔，放油裡炸，炸幾次就沒有味道了。炸臭豆腐一般指油炸臭豆腐，為湖南有名的特色傳統小吃，具有遠處聞起來臭，吃起來香的特點。正宗的做法是用發酵後的豆腐炸制而成，但多數是用普通豆腐炸制，然後刷上“臭豆腐”汁，不過吃起來也是別具風味。

油炸臭豆腐具有遠處聞起來臭，吃起來聞到香這樣一種“遠臭近香”的特點，加上調料，吃起來香辣味美，別有一番風味。總體特徵是：外焦、內嫩、香辣。