臭豆腐怎樣炸又香又酥

炸臭豆腐又香又酥要先把食物炸熟，油溫可以低一些，或者在炸焦之前拿出來，讓表層已經達到高溫的部分往裡傳熱，而使整塊變熟，然後再用大火炸就能把臭豆腐炸的又香又酥了。酥炸臭豆腐是一道由臺式泡菜、臭豆腐等食材製成的食品。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。