油炸糕怎樣做又軟又酥

用料：糯米粉200克、酵母3克、糖10克、溫水180克、豆沙餡適量。

1、糯米粉、酵母、糖放盆裡攪拌均勻。

2、水邊倒邊攪拌，留20克水，用手揉成團，太乾就再加點水繼續揉，柔至拉起來不斷又很軟且不粘手的狀態即可。

3、將其揉成團，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵30分鐘。

4、將麵糰揉幾下，分成8份。

5、裹上豆沙餡，按成餅，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

6、鍋裡放油，加熱至放入筷子起小泡轉小火開始炸，炸至兩面金黃即可。