炸乾果又酥又起層的方法是先將乾果用清水泡軟或放入滾水中焯透，晾乾水，然後用凍油、文武火炸，這樣炸出的乾果較為酥脆又起層，乾果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含較高蛋白質、油脂、礦物質、維生素，對人體的生長髮育、體質增強、疾病預防有積極作用。
每週食用兩次以上乾果能夠降低人們患致命心臟病的風險，這是美國醫生健康研究專案的兩萬名名男性醫生消費堅果的特點進行調查後的準確結果。專家還指出：每週至少吃兩次，每次一盎司堅果的人死於突發性心臟病的機率要比根本不吃堅果的人低47%。因為堅果中富含蛋白質，又叫長生果，又叫植物肉，它是大自然給予人類最美好的禮物，它的營養價值被社會所公認，它含有的鋅、錳、磷等人類所必須的微量元素對人類來說都是非常寶貴的！還能夠調節人體內分泌、對於我們的大腦神經也有很好的調節功能，還能夠防癌、抗癌。
