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炸麻花要想又軟又香酥,可以在和麵時加入一勺油,能這樣炸出的麻花更酥脆更香。另外,油炸時溫度應該在140度--150度,先大火炸,麻花浮起來就改為小火。油炸時麻花浮起來,才能撥動,以免影響到定型,改為小火後能慢慢的將水分炸出來,麻花才能更酥脆。
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