麻花怎麼做才能又酥又脆

麻花的製作步驟：

準備原料，麵粉、花生油、鹽、水；將面粉放入盆中，倒入400g油、5g鹽，用手將麵粉和油搓均，搓透後加水揉成麵糰，麵糰不可太硬，蓋溼布餳20分鐘；將餳好的麵糰拿出再次揉均，搓成長條切出小劑子，蓋溼布再餳10分鐘；餳好後將劑子均勻的搓成細長條，兩頭向不同方向搓，再將兩頭合併捏緊；再重複多次，將所有的劑子做成麻花生坯；在鍋內放油燒至2成熱時下入麻花生坯，炸至金黃色即可出鍋。