油豆腐怎麼炸得又空又圓

炸油豆腐方法：

將豆腐切成一點五釐米見方的小塊，投入60度油鍋中徐徐脹泡，然後撈出投入第二個油鍋中，油溫為140至150度，炸好後撈出，即為成品。

炸制時應注意：

1、防止豆腐泡喝油：因豆腐坯子含水量過低，或炸時攪動過多，或豆腐坯子表面不平滑、有麻點，或在溫油中炸泡時間過久等，都易使豆腐泡產生喝油的不良現象；

2、控制好油溫：油溫過高不易起泡，形成死塊，或產生氣泡；

3、使用花生油作炸油為好，其味純色正。