所需食材：豆腐、醬油、耗油、香芝麻油、小蔥、食用油、鹽、胡椒粉
步驟：
1、將豆腐洗乾淨，放置碗中，灑上一點鹽在上面。然後置冰箱放置2-4小時。
2、從冰箱取出凍過的豆腐，會發現已經有部分水凍出來了。然後均勻切成小方塊（約1釐米厚）。
3、分別取少許醬油，蠔油，加三滴香芝麻油進去，拌勻製成醬料備用。另將2棵小蔥切成蔥花備用。
4、起鍋，加油一勺，中火加熱至7至8成熱。油鍋放少許鹽。然後瀝乾豆腐上的水，倒入鍋中，不停地晃動鍋（建議用不粘的拋鍋）。
5、將豆腐兩面都稍微煎至起金黃色，撒上胡椒粉。不能煎太久，過火豆腐變老，失去嫩的口感。
6、均勻加入步驟3準備好的醬料，晃動鍋使均勻上色。
7、倒入切好的蔥花，稍加一點水。加蓋燜2-3分鐘。
8、在小碗中，加少許生粉，加少許水。拌勻。揭蓋大火勾芡收汁，盛盤。一盤小蔥伴豆腐就做好了。
