裡脊肉怎麼做又好吃又嫩

滑溜裡脊，肉質嫩滑，口味香濃，製作簡單。

材料：裡脊肉、芡粉、蔥、姜、香菜、鹽、味精、料酒、胡椒、蔥薑汁、糖、明油。

步驟：

1、把裡脊切薄片，鹽、味精、料酒、胡椒、蔥薑汁、糖、明油等調料加蛋清加芡粉抓勻，放一到兩小時，入味；

2、沾乾粉入油鍋炸至金黃撈出，空油。油溫七成熱，放入材料；

3、留底油，蔥段，薑片嗆鍋，用生抽上色；

4、放調味料，汁開鍋後把肉片掂幾下，即可出鍋。