荷包蛋怎麼做才漂亮又嫩又好吃

方法：

將潔淨的鍋置於火上燒熱，放入少量油；打入一個雞蛋，煎至底層結皮，用鍋鏟把雞蛋的一半剷起包裹蛋黃成荷包形；兩面煎成嫩黃色而蛋黃是生的，將其輕疊放在湯鍋裡，置旺火上；加適量蔥花、料酒、鹽、糖除腥調味，燒開後改用小火燒約5分鐘左右；用手指輕掀荷包蛋，硬則為熟，即可食用。

原理：蛋清遇熱凝固，凝固的蛋清包裹著蛋黃不易碎掉。