蒸蛋花怎麼做好吃又嫩

1、準備食材：雞蛋、鹽、水、醬油。

2、用個偏大的碗裝蛋液，把蛋打散。

3、加鹽、水。水和蛋液的比例是1：1。攪勻蛋液和水。

4、上鍋蒸。

5、裝蛋液的碗需要一個蓋子，防止鍋裡的水蒸氣倒流進碗裡。水開後蒸25分鐘即可。

6、把蒸蛋從鍋裡取出，淋上醬油即可食用。

蒸蛋是中國的一種家常菜餚。科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。