臭豆腐的製作方法：
制豆腐，將黃豆用水泡發，製成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐；油炸臭豆腐將青礬放入桶內，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞裡即成。豆腐乳的製作方法：
在密封的容器裡面放好報紙，鋪好保鮮膜或者乾淨的塑料袋，把打好的豆腐放在上面；放好豆腐後在它的上面再放一層保鮮膜或者乾淨的塑料袋，再放上報紙；把蓋子蓋好，放置四至五天；混合好調料，讓黴好的豆腐塊在調料粉裡打一滾；把沾好調料的豆腐塊碼放在容器中，加入涼白開和白酒，瓶口密封，一週後取出即可食用。
