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1、首先將新鮮的豆腐清洗乾淨,然後切成小塊。
2、準備一個乾淨的紙箱,在箱子底部鋪上一層稻草,再在稻草上鋪上層豆腐塊,豆腐放完後在上面蓋一層稻草。
3、將箱子放在無陽光直晒的通風房間裡,放兩至五天。
4、接著豆腐長出白毛似的黴菌後,臭豆腐就做好了。
臭豆腐(Stinkytofu),中國傳統特色小吃,在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異,有北方和南方的不同型別,臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長,是一種極具特色的中華傳統小吃,古老而傳統,令人慾罷不能。
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