1、準備食材:麵粉、雞蛋、小蔥、胡蘿蔔。
2、小蔥切碎,麵粉、切好的食材放入大碗中,根據自己口味加入食鹽。
3、一點點加入清水。這樣不容易起麵疙瘩,調成糊狀。
4、加入雞蛋的麵糊炒一個方向打均勻,麵糊就調好了。
5、鍋中放少許油,中火把鍋燒熱,放入一大勺麵糊,攤成薄餅,一面煎熟,翻煎另一面,兩面煎熟,盛出切塊裝盤即可。
小貼士:1、胡蘿蔔炒至6分熟即可,差不多剛好變軟;
2、煎蛋餅時,小鍋中不用放油,因為胡蘿蔔帶有油,加入蛋麵糊中,麵糊中即帶少許油了;
3、要煎至底面定型時再翻面,否則麵餅會翻爛。看底面是否熟的方式:四周已定凝固。如果沒把握,可用小湯勺將底部輕輕掀起,如果很容易就掀起,說明底面已定型,可以翻面了;
4、翻面過來,小火1分鐘左右,即可。可以用牙籤插進去試試是否已熟。