上一期我們講了雞蛋灌餅，餅皮的製作方法，這一期我們接著上期，講如何製作雞蛋灌餅。
首先把雞蛋敲入碗中，加少許的鹽，用筷子把雞蛋打散。
從冰箱裡取出雞蛋灌餅的餅皮，放在桌上，解凍5分鐘。
鐵鍋內放少許的油，晃動鐵鍋使油均勻
鍋熱以後，把餅放入鍋中，一面煎熟了，立刻翻面，這時候餅皮會自然的鼓起。
我們用筷子輕輕的戳破餅皮，趁著餅正在鼓起，立刻灌入雞蛋，並用筷子輕輕的提著餅，使雞蛋均勻的分佈
然後把餅再翻一個面，是雞蛋凝固。
等到餅兩面金黃即可出鍋，咬一口香氣四溢，可以看到裡面的雞蛋分佈的非常均勻，餅外酥裡嫩，非常可口，如果能夠捲上一些火腿腸培根，蔬菜就更棒了。
