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家庭豆腐腦製作方法:
1、浸豆。將大豆洗淨,加水浸泡。浸好後,手去豆皮,用水漂去豆皮。
2、磨漿。將浸泡好的黃豆放入豆漿機內,將其粉碎。
3、過濾。通過過濾,將蛋白質和豆皮及不溶性粗纖維分離。濾布孔眼要適當。過濾中要洗渣一次,將豆漿瀝盡。
4、煮漿。濾好的豆漿儘快放入鍋內煮漿。
5、點漿。點漿溫度,要保持在85度。點漿用的石膏應研磨成粉,用洗漿水製成懸浮液。
6、點漿後要加蓋保溫,靜置20~25分鐘,待析出物形成豆腐腦、析出的豆腐水不混濁後即成為成品豆腐腦。
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